lejecal: казахская

Бешбармак под разными названиями встречается в разных кухнях, но общее во всех рецептах одно - вкуснейший насыщенный бульон, соус из лука, лапша (кепсе) и распадающееся на волокна томленое мясо (реже рыба). И это очень-очень вкусно. Бешбармак из курицы - как раз тот случай, когда самый простой рецепт из доступных продуктов даст фору любому дефлопе. Пробуем?

Метки:
курица казахская кухня










Для рецепта вам потребуется:


курица (любые части) - 500г
лук репчатый - 2 шт.
лапша кепсе (готовая) - по вкусу
соль - по вкусу
масло растительное - 3 ст.л.























(function(w, d, n, s, t) {
w[n] = w[n] || [];
w[n].push(function() {
Ya.Direct.insertInto(26708, "yandex_ad40", {
stat_id: 40,
ad_format: "direct",
font_size: 1,
type: "horizontal",
border_type: "block",
limit: 1,
title_font_size: 3,
links_underline: true,
site_bg_color: "FFFFFF",
bg_color: "FFF9F0",
border_color: "FBE5C0",
title_color: "0000CC",
url_color: "006600",
text_color: "000000",
hover_color: "0066FF",
favicon: true,
no_sitelinks: true
});
});
t = d.getElementsByTagName("script")[0];
s = d.createElement("script");
s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js";
s.type = "text/javascript";
s.async = true;
t.parentNode.insertBefore(s, t);
})(window, document, "yandex_context_callbacks");








Рецепт приготовления:



Курицу или, как у нас куриные голени, промыть под проточной водой, положить в кастрюлю с холодной водой и поставить на средний огонь. Как только вода начнет закипать, снизить огонь до минимума и варить, снимая шумовкой пену, примерно 1.5 часа. Посолить бульон по вкусу, когда на нем перестанет образовываться накипь.




Из готового прозрачного бульона выловить вареное мясо и переложить его на тарелку.



В горячий наваристый куриный бульон положить кепсе - плоские пластины лапши, как на фото. Сразу размешать, чтобы пластины не слиплись, и варить до готовности.



Пока варится лапша, отделить мясо от костей.



Лук порезать кольцами.



В сковороде разогреть растительное масло, добавить лук, влить немного бульона, и томить лук до мягкости. Готовый лук посолить по вкусу.

Для подачи бешбармака на большое плоское блюдо выложить готовые кепсе, на них выложить кусочки мяса и соус из томленого лука. Влить немного бульона и посыпать рубленой свежей зеленью. Бульон разлить по пиалкам и подать к бешбармаку. Приятного аппетита!